he aha te matcha?

Matcha lattes, Matcha keke, Matcha aice cream… He tino whakamatautau te kai Matcha tae kaakaariki. Na, kei te mohio koe he aha te Matcha? He aha nga matūkai kei a ia? Me pehea te whiriwhiri?

He aha te Matcha?

I ahu mai a Matcha i te Tang Dynasty ka kiia ko te "ti mutunga". Ko te huri tii, ko te huri a ringa i nga rau tii hei paura ma te whakamahi i te mira kohatu, he tikanga tika i mua i te kohua, te tunu ranei i nga rau ti hei kai.

E ai ki te paerewa motu "Matcha" (GB/T 34778-2017) i tukuna e te National Standardization Administration me te Whakahaere Whanui mo te Tirotiro Kounga, Tirotiro me te Taratahi o Haina, e tohu ana a Matcha ki:

He hua moroiti paura rite te hua i mahia mai i nga rau tii hou e tupu ana i raro i te maara uhi, ka whakahoroa e te mamaoa (te hau wera ranei) ka whakamaroke hei rauemi mata, ka tukatukahia ma te hangarau huri. Ko te hua kua oti kia ngawari me te tae noa, te kanapa matomato, me te tae hupa kia kaha ano te matomato, me te kakara hou.

Ehara te Matcha i te paura o te tii matomato. Ko te rereketanga i waenga i te matcha me te paura tea matomato he rereke te puna o te ti. I te wa o te tipu o te tii matcha, me whakamarumaru mo tetahi wa, ka aukati i te photosynthesis o te ti me te aukati i te pirau o te theanine ki roto i nga polyphenols ti. Ko te Theanine te puna nui o te reka o te ti, ko nga polyphenols tea te puna nui o te kawa ti. Na te aukati o te photosynthesis o te ti, ka utua ano te tii mo te whakahiatotanga o te chlorophyll. Na reira, ko te tae o te matcha he kaakaariki atu i te paura tea matomato, he reka ake te reka, he ngawari ake te kawa, he nui ake te ihirangi chlorophyll.

He aha nga painga hauora o te matcha?

He kakara ahurei me te reka o te Matcha, he nui ki nga antioxidants taiao me nga mea kaha penei i te theanine, tea polyphenols, caffeine, quercetin, huaora C, me te chlorophyll.

I roto i a raatau, he taonga nui a Matcha ki te chlorophyll, he kaha te antioxidant me nga mahi anti-inflammatory ka taea te whakaiti i te kino o te ahotea oxidative me te mumura mau tonu ki te tinana. Ko nga hua hauora pea o te matcha e aro nui ana ki te whakapai ake i te mohiotanga, te whakaheke i nga ngutu toto me te huka toto, me te whakaheke i te ahotea.

Ko nga rangahau e whakaatu ana ko te ihirangi chlorophyll o ia karamu o te matcha me te tia matomato he 5.65 milligrams me te 4.33 milligrams, ko te tikanga he nui ake te ihirangi chlorophyll o te matcha i tera o te ti kaariki. Ko te Chlorophyll he ngako wairewa, a he uaua ki te tuku i te wa e mahi ana i te tiihi kaariki ki te wai. Engari he rereke te Matcha i te mea ka kuia hei paura, ka kainga katoatia. Na reira, ko te kai i te nui o te Matcha ka nui ake te ihirangi chlorophyll i te ti kaariki.

Me pehea te whiriwhiri Matcha?

I te tau 2017, i tukuna e te Whakahaere Whanui o te Kounga me te Tirohanga Hangarau o te Repupiripia Tangata o Haina he paerewa a-motu, i wehewehea te matcha ki te matcha taumata tuatahi me te matcha taumata tuarua i runga i tona kounga tairongo.

He teitei ake te kounga o te matcha taumata tuatahi i tera o te matcha taumata tuarua. Na reira e tūtohu ana ki te whiriwhiri i te tii matcha whare tuatahi. Mēnā he mea kawemai me te tākai taketake, kōwhiria he tae kākāriki me ngā matūriki ngawari ake. He pai ake te kowhiri i nga kohinga iti i te wa e hoko ana, penei i te 10-20 karamu mo ia kete, kia kore ai he hiahia ki te whakatuwhera tonu i te putea me te whakamahi, me te whakaiti i te mate o te waikura o te tii polyphenols me etahi atu waahanga. I tua atu, ko etahi o nga hua matcha ehara i te paura matcha parakore, engari kei roto ano hoki te huka kirikiri ma me te paura ngako huawhenua. I te wa e hoko ana, he mea nui kia ata tirohia te rarangi whakauru.

Whakamaumahara: Mena kei te inu koe, ka taea e koe te inu ki te wai kohua te whakanui ake i te kaha antioxidant o te matcha, engari me tuku kia whakamatao i mua i te inu, he pai ki raro i te 50 ° C, ki te kore he tupono ka wera te esophagus.