He taputapu kawhe motuhake mo Vietnamese te kohua tātari riiwhi Vietnamese, pera i te kohua Mocha i Itari me te kohua Türkiye i Türkiye.
Mena ka titiro noa tatou ki te hanganga o te kohua taatete a Vietnamese, he maamaa noa. Ko te nuinga o tona hanganga ka wehewehea ki nga wahanga e toru: ko te tātari o waho, ko te whakawehe wai pereti pereti, me te uhi o runga. Engari ki te titiro ki te utu, kei te mataku ahau kare tenei utu e hoko i etahi atu taputapu kawhe. Na tona painga utu iti, i hokona e ahau tetahi hei takaro. Kaua e kii, he tino ngahau!
Tuatahi, me korero tatou mo te whakamahi a tenei tangata Vietnamese i tenei kohua. Ko Vietnam te whenua whakaputa kawhe nui, engari ko te Robusta, he kawa, he kaha te reka. Noreira karekau te tangata whenua e whakaaro he kawhe te reka o te kawhe, ko te hiahia noa he kapu kawa kaore e tino kawa, ka whakahauora i te hinengaro. Na (i nga wa o mua) he maha nga kawhe miraka miraka i mahia ki nga pata i runga i nga tiriti o Vietnam. He tino ngawari hoki te tikanga. Whakanohia he miraka ki roto i te kapu, katahi ka tuu te riipene riipene ki runga ake o te kapu, ringihia ki te wai wera, ka hipoki ki te taupoki kia oti ra ano te maturuturutanga o te kawhe.
Ko te tikanga, ko nga pini kawhe e whakamahia ana i roto i nga kohua pupuhi Vietnamese kei te kaha ki te kawa. Na, ki te whakamahi koe i nga pini kawhe kua tunua ngawari me te waikawa hua putiputi, ka pai te reka o nga pata o Vietnamese?
Kia mohio tuatahi tatou ki te maapono tangohanga o te tātari rewa Vietnamese. He maha nga kohao kei raro o te tātari, i te tuatahi, he ahua nui enei rua. Mena he iti ake te diameter o te paura kawhe i tenei poka, ka taka te paura kawhe ki roto i te kawhe. Inaa, ka taka nga papa kawhe, engari he iti iho te nui o te hekenga mai i te mea i tumanakohia na te mea he pereti pereti whakawehe wai.
Whai muri i te tuunga o te paura kawhe ki roto i te tātari, patipati marietia kia papatahi, katahi ka tuu whakapaetia te pereti pereti whakawehe wai ki roto i te tātari ka pehia kia piri. Ma tenei ara, ka kore te nuinga o te paura kawhe e taka. Mēnā ka pēhia te pereti pēhanga, ka pōturi te maturuturu o ngā pata wai. Na reira, ka tūtohu kia pehia ki te waahi tino kaha kia kore ai e whakaarohia te taurangi o tenei take.
Ka mutu, uhia te uhi o runga na te mea i muri i te werohanga wai, ka rewa te pereti pehanga me te wai. Ko te uhi i te uhi o runga hei tautoko i te pereti pehanga kia kore ai e maanu ki runga. Ko etahi o nga pereti pehanga kua whakaritea inaianei ma te korikori, a ko tenei momo pereti pereti kaore e hiahiatia he uhi o runga.
Inaa, i te kitenga i tenei, ko te kohua Vietnamese he taputapu kawhe whakamarumaru, engari he ngawari, he maru hoki tana tikanga tātari. I roto i taua take, i te mea ka kitea e tatou te tohu huri tika, te pāmahana wai, me te ōwehenga, ka taea hoki e te kawhe pahuhu marama te whakaputa i te reka reka.
I te wa e whakahaere ana i nga whakamatautau, me rapu maatau i te tohu huri, na te mea ka pa tika te huri tohu ki te wa tangohanga o te kawhe maturuturu. I runga i te owehenga, ka whakamahi tuatahi matou i te 1:15, na te mea he ngawari ake tenei owehenga ki te tango i te tere tangohanga tika me te kukū. Mo te paanga o te wai, ka whakamahia e matou he pāmahana teitei ake na te mea he ngoikore te mahi whakamaarama o te kawhe pupuhi Vietnamese. Ki te kore te awe o te whakaoho, ko te pāmahana wai te tikanga tino whai hua hei whakahaere i te pai o te tangohanga. Ko te pāmahana wai i whakamahia i roto i te whakamatautau he 94 nga nekehanga Celsius.
Ko te nui o te paura e whakamahia ana he 10 karamu. Na te iti o te waahi o raro o te kohua tātari maturuturu, hei whakahaere i te matotoru o te paparanga paura, ka whakatakotoria ki te 10 karamu o te paura. Inaa, tata ki te 10-12 karamu ka taea te whakamahi.
Na te iti o te kaha tātari, ka wehea te werohanga wai kia rua nga waahanga. Ka taea e te tātari te pupuri 100ml wai i te wa kotahi. I te waahi tuatahi, ka ringihia te 100ml o te wai wera, katahi ka hipokina te taupoki o runga. Ka taka te wai ki te haurua, ka werohia tetahi atu 50ml, ka hipokina ano te uhi o runga kia oti ra ano te tātaritanga maturuturu.
I whakahaerehia e matou nga whakamatautau ma te whakamahi i nga pini kawhe tunua ngawari mai i Etiopia, Kenya, Guatemala, me Panama, ka mutu ka kati te tohu huri i te tauine 9.5-10.5 o EK-43s. I muri i te tatari me te tatari 20 mata, ko te hua i waenga i te 75-83%. Ko te wa tangohanga kei waenga i te 2-3 meneti. He poto ake te wa whakamarumaru o te kawhe kua oti te whakamaroke, na reira ka tino kitea te kawa o te kawhe. He roa ake te wa o te kawhe whenua pai ake, ka pai ake te reka me te reka.
He tino watea tenei taputapu, ina koa i te kaainga, ka taea te whakakapi i te mahi o te kawhe taringa iri. I te wa e whakahaeretia ana te tohu huri o te kawhe, ko te mahi ka whai ake ko te riringi wai ka tātari i mua i te inu kawhe pai. Ki te whakaaro koe he toenga kei roto i te kawhe ka maturuturu mai i te ipu, ka taea hoki e koe te whakatakoto i te pepa tātari ahua pire ki roto i te tātari kia kore ai e taka te paura kawhe ki roto i te kawhe.
I tua atu i te hanga kawhe pango, ka taea hoki e koe te hanga kawhe latte pai. Ko te kawhe Latte e aro ana ki te whakakotahitanga o te wai kawhe me te miraka. Ko te kawhe he ngoikore te reka me te iti o te kukū kaore e pai mo te takirua ki te miraka, no reira ka pai ake nga pini kawhe pahuhu hohonu me te kawa. Me whakatika te tohu huri kia pai ake, he rite tonu ki te tohu huri o te kohua moka.
Tuhia te 50 karamu o nga poraka hukapapa ki runga i te kapu, ringihia ki roto i te 150 mira miraka, tuu te pepa tātari ki runga i te wiriwiri maturuturu, ringihia ki te 10 karamu o te paura kawhe, pehia te pereti pehanga, ringihia ki roto i te 70 miramira o te 95 tohu wai wera, ka hipoki ki te taupoki. Tatari kia maturuturu te wai kawhe ka tātari mo te 5-6 meneti.
Te wa tuku: Mei-22-2025