E mohio ana nga tohunga kawhe me nga barista o te kainga he pehea te uaua o te whakamahi i te miihini me te kore e mau te mahi. Na te maha o nga mea e takaro ana - mai i nga tikanga tukatuka rereke ki nga tikanga horahanga paura - kua roa te ako me pehea te whakatikatika i te espresso, na te mahi miro kino ka nui ake te pouri.
Ko te tohatoha o te rahi o te matūriki, te paura koretake, me te nui o nga toenga oro ka taea te aukati i te rerenga mahi, waihoki te tangohanga. Ahakoa kua mohio tatou ka whai paanga nui te miihini miihini pai ki te kounga o te kawhe, ko te rite tonu tetahi atu mea nui.
Kia maarama ake ai he aha te mea nui kia rite ki te miihini miihini, ko te barista koreutu, te kaiwhakangungu, me te kaihanga ihirangi kawhe a Ben Lewis i whakapuaki i ana whakaaro.
1.Te whanaketanga onga miihini kawhe kawhekei te haere tonu
Ko te kawhe utu nui he ahumahi tere hurihuri me te hihiri, me nga hangarau hou e whakauruhia ana ia tau. Engari i tata nei, ko nga mea hou e tino kitea ana ko nga taputapu, tae atu ki nga miihini kawhe me nga miihini. Na te kaha ake o te mohio ki te hiranga o te huri huri me te tohatoha rahi matūriki i roto i te whakaputa kawhe-kounga teitei, kua whakawhanakehia tonu te miihini miihini. Ko te whakawhanaketanga o nga miihini piini kua huri mai i te paura paura ki te tuku paura i te waa me te ine, katahi ki te whakamahi i nga hangarau mohio ake, me te aro ki te whakarite kia rite.
Ko Ben Lewis he barista motuhake, he kaiwhakangungu, he kaitohutohu kawhe i te UK. I te mea he tangata mohio ki te whakahaere toa kawhe tere me nga mahi ahumahi, e whakapono ana ia he mea nui te rite me te tika mo te pupuri i te kounga o te espresso puta noa i te ra. I tua atu, e kore e taea e te mīhini espresso Italian pūmau te whakapai ake i te kounga kawhe, engari ano hoki te āwhina arotau rerengamahi.
Ko te matua ki te mahi angitu o tetahi toa kawhe me te pai o nga mahi a nga baristas - ka taea e te kaha ake te whakaiti i te wa tatari a nga kaihoko, te whakapai ake i te hua, me te hanga i tetahi taiao mahi haumaru ake. Ko tetahi atu painga nui ko te whakaiti i te para. Ko te nuinga o nga miihini kawhe ka waiho he nui o te paura kawhe whenua, ka pa kino ki te tangohanga me te tuku i te espresso ki te reka o te kawhe. Ko te tikanga me horoi tonu nga barista i te miihini, ka nui ake te ururua me te aukati i te rerenga mahi.
I roto i nga waahi mahi he iti ake te pukumahi, ka nui ake te taima a nga barista ki te aro turuki i nga taumata o te paura, engari i te tere haere o te ratonga, ka tere te heke o te auau o tenei tirotiro tupato. Mena ka taea e te miihini pini te huri i te iti o te paura i ia wa, ka taea e nga barista te whakaaro kia iti ake te rereke i te wa e nui ana te kawhe me te huri i o raatau whakaaro ki te pupuri i te rerenga mahi pai.
2. Nga huringa hangarau i rotonga miihini kawhe a-ringa
I roto i nga tau e rua tekau kua pahure ake nei, kua tino uaua, kua tino tika nga miihini miihini piini arumoni. Ko te hangarau mo te whakarite espresso, ko te nuinga mo te tohatoha rahi matūriki, kua piki ake. Ko te ahua me te hoahoa o te upoko tapahi he waahanga nui o tenei whanaketanga. Ina koa mo te kopae papatahi 85mm, ma te whakaiti i te nui o te paura pai, ka taea te whakaputa i te rahi huri noa. He matūriki iti rawa enei, a ki te nui rawa te paura pai, ka kore e rite te tangohanga.
Engari, ka tino pai ake te marama o te reka, ka taea e nga barista te whakaatu i nga mea ngawari, uaua, me te ngawari ki roto i te espresso. Ko etahi o nga miihini piini he mea whakauru ano ki nga punaha toenga iti rawa atu nga rerenga poutū kia pai ake ai te rite o te paura. Ahakoa ko te toenga o te huri kare e kore noa ahakoa te waitohu me te tauira e whakamahia ana, ma te whakaiti i te toenga, ka taea te hou me te tika o ia tuunga kawhe.
Whakapai ake i te tere me te rerenga mahi
Ko te whakapau kaha ki te mahi kawhe a nga baristas me taurite ki te nui o te wa e pai ai nga kaihoko ki te tatari, engari ko te whakataurite i te kounga me te tere ehara i te mea ngawari i nga wa katoa. Ka taea e nga miihini ine tere teitei te awhina i tenei mahi. I kii a Ben ko nga hekona ruarua ka puta mai i ia kukū ka taea te aro ki te tangohanga tino pai, te hanga miraka me te toi latte, he mea nui katoa.
I roto i te mahi pukumahi, he mea nui ia hekona. Ki te kore he pai, he rite, he tika, he koretake te tere. Ma te whakamahi i te miihini me te whakaputa paura rite tonu ka taea e nga barista te whakaaro kia iti ake te rereke i nga ahuatanga hua nui. Ma te whakamahi i te miihini i runga i te waa ki te whakatika i te rahi o te huri ka rereke te taumaha o te paura, ko te tikanga me taapiri a ringa, tango ranei nga barista i te paura kawhe mai i te kakau kawhe. Ko te tikanga, he mahi roa tenei - ina koa i nga wa mahi tino nui.
huri wahangu me te mahi watea
He rerenga mahi pai i honoa ki te taumaumīhini kawheka taea e te toa kawhe te angitu. Kua whakamatauhia ko te taunekeneke i waenga i nga baristas me nga kaihoko ka taea te whakapai ake i te pai o nga kaihoko me nga reiti pupuri, he mea tino nui mo nga toa kawhe iti. Heoi ano, ko te haruru i mahia e te miihini ka pa ki te wheako o nga kaihoko me nga huarahi whai waahi. Ko te tikanga o te huri kawhe ka tino kaha, ka kaha ake etahi oro me etahi oro. Ka ngana ana koe ki te korero ki nga kaihoko i roto i te taiao caf é, ka kaha ake te whakararuraru i nga oro teitei
Ko etahi o nga miihini piini e whakamahi ana i te hangarau huri wahangu, he nui te paanga ki te pai o nga baristas me nga kaihoko, a he tino whai hua mo te pupuri i te taunekeneke me nga kaihoko. Ko te tikanga, ka kaha ake te aro o nga tangata. Kei te kaha ake te mahi a te miihini i roto i nga toa kawhe, a ko te miihini miihini he mea rereke. Ko etahi o nga miihini piana kei roto ko nga mata pa kua oti te hanga me nga momo whakahohenga rereke, he tino ratarata-kaiwhakamahi.
Ko etahi atu taputapu aunoa ka taea te whakauru ki te miihini, penei i te miihini paura i hangaia i roto i te miihini miihini, kia pai ake ai te rite. He rereke pea te nui o te pehi paura i waenga i nga baristas, he uaua ki te pupuri i te taumata o te pehanga i ia wa e inu ana. Ma te whakatikatika i te pehanga pehanga paura, ka taea te whakarite i te perehi paura aunoa kia rite tonu te pehanga i nga wa katoa ka pehia te paura.
Ki te kore he miihini tika me te pono, kaore e taea te tango i te espresso reka mo nga kaihoko i te waa. Ko te ōwehenga koura o te pai o te miihini me te rite tonu te ahua kaore e taea i etahi wa, engari ma te whakangao ki nga taputapu kounga teitei e tino tautoko ana i nga baristas, ka tino pai ake nga hua pai ake o nga toa kawhe.
Wā tuku: Hune-17-2025