He Aratohu Tohu Moka Pot

He aha tonu te take ki te whakamahi apotae mokaki te hanga kapu kawhe kukū i roto i te ao tango kawhe watea i enei ra?

He roa te hitori o nga kohua Mocha, a he mea tino nui ki te mahi mo te kawhe. I tetahi taha, ko tana hoahoa whakaahuru me te tino mohio he whakapaipai hauhautanga kua tuu ki tetahi kokonga o te ruma. I tetahi atu ringa, he mea hangai, he watea hoki, na te mea ko te momo mahi kawhe Itariana.

Heoi, mo te hunga timata, ki te kore e pai te whakahaere i te pāmahana wai, te tohu huri, me te wai ki te paura, he ngawari hoki te hanga kawhe me te kore e pai. I tenei wa, kua hangahia e matou he pukapuka taipitopito mo te whakahaere i te kohua moka, kei roto i nga waahanga whakahaere, nga tohutohu whakamahinga, me te tunu motuhake mo te raumati ngawari me te ngawari ki te whakamahi.

Kia mohio koe ki te kohua Mocha

I te tau 1933, ko teipu moka kawhena te Italian Alfonso Bialetti i hanga. Ko te putanga mai o te kohua moka he tino pai ki nga Itariana ki te inu kawhe i te kainga, ka taea e te katoa te pai ki te kapu espresso whai rawa me te kakara ki te kainga i nga wa katoa. I Itari, tata ki ia whanau he kohua moka.

Ka wehea te kohua kia rua nga waahanga: te runga me te raro. Ko te nohoanga o raro ka whakakiia ki te wai, ka whakamahana ki raro kia eke ki tona wahi koropupu. Ko te pehanga o te kohu wai ka puta te wai i roto i te paipa o waenganui, ka pehia ki runga i te taika paura. Whai muri i te paahitanga o te paura kawhe, ka huri hei wai kawhe, ka tātarihia ma te tātari ka puhake mai i te paipa whakarewa kei waenganui o te nohoanga o runga. Ma tenei ka oti te mahi tangohanga.

Te hanga kawhe me te kohua moka, te matakitaki i te wai kawhe e koropupu ana me te mirumiru, i etahi wa ka pai ake i te inu kawhe. I tua atu i te ahua o te huihuinga, he maha ano nga painga kaore e taea te whakakapi i nga kohua moka.

Ma te whakamahi i nga peera rapa mo te hiri ka tere ake te toro atu ki te piro kohua i nga kohua tātari noa, me te iti ake o te kai; He pai nga tikanga whakamahana maha penei i te mura ahi me nga umu hiko mo te whakamahi whare; He rereke te hoahoa me te rahi, ka taea te kowhiri i nga momo i runga i nga hiahia me nga hiahia; He nui ake te kawe atu i te miihini kawhe, he pai ake i te tātari, he pai ake mo te mahi kawhe miraka ki te kainga… Mena he pai ki a koe te kawhe Itari me te pai ki te mahi a-ringa, he pai rawa te kohua moka.

Aratohu Hoko

*Mo te kaha: Ko te "kaha kapu" te tikanga e pa ana ki te nui o te pupuhi o te espresso i mahia, ka taea te kowhiri i runga i te whakamahinga o te tangata.

*Mo nga mea: Ko te nuinga o nga kohua moka taketake he mea hanga ki te konumohe, he maamaa, he tere ki te whakawhiti wera, ka taea te pupuri i te reka o te kawhe; I enei wa, he nui ake te roa me te utu iti ake o nga taonga kowiri tira i hangaia, a he maha atu nga tikanga whakamahana e waatea ana.

*Te tikanga whakamahana: Ko te nuinga o nga wa ka whakamahia ko nga mura ahi, nga umu hiko, me nga oumu uku, a he torutoru noa iho ka taea te whakamahi mo nga tunu tunu;

*Ko te rereketanga i waenga i te takirere kotahi me te takirua; Ko te kaupapa me te tikanga mahi o te tangohanga kotahi me te rua he rite tonu, ko te rereketanga ko te rua o te waa he kohua mocha ka taea te tango i te hinu kawhe. Ko te kohua o runga ka taapiri i te paera pehanga, ka nui ake te reka o te tangohanga kawhe; Mai i te tirohanga ngaio, he teitei ake te pehanga me te kukū o nga maru e rua, he ipu kawhe hoki ka taea te tango hinu. I roto i te katoa, he matotoru ake te hinu i tangohia mai i te kohua moka takirua i tera mai i te ipu moka kotahi.

Te Whakamahinga o Mocha Pot

① Ringihia te wai kohua ki roto i te nohoanga o raro o te kohua, kia kore te wai e eke ki runga ake i te teitei o te piha haumaru. (He raina kei te raro o te teapot Bieletti, he pai hei tohu tohu.)

② Whakakiia te taika paura ki te paura kawhe Itari kua oti te whakamaroke, whakamahia he koko ki te whakataurite i te paura kawhe ki runga ake o te taha, ka whakahuihui i te puna paura me nga nohoanga o runga me raro* Karekau he pepa tātari mo nga kohua moka, a he taonga nui te kawhe ka puta. me te reka ngawari. Mena kaore koe i te pai, ka taea e koe te taapiri i te pepa tātari hei whakataurite i te reka, katahi ka whiriwhiri me whakamahi pepa tātari.

③ Whakawerahia i te wera reo ki te wera nui ina tuwhera te taupoki, ka tangohia te wai kawhe i muri i te kohua;

④ Whakawetohia te ahi i te wa e tangi ana te tuha mirumiru. Ringihia te kawhe ka parekareka ki a ia, ka whakaranuhia ranei te kawhe auaha kia rite ki o hiahia.

Ma tenei ka pai ake te reka

① Kaua e whiriwhiri i nga pini kawhe pahuhu hohonu

He tiketike rawa te pāmahana wai i te wa o te whakamahana me te tangohanga o te kohua moka, no reira kaore i te tūtohutia kia whakamahia nga pini kawhe tino pahuhu, na te mea ka kohuatia ka hua ake te reka o te kawa. Ko te tikanga, he pai ake nga kawhe kawhe tunua waenga ki te marama mo nga ipu moka, me te reka ake o nga paparanga.

② Te paura kawhe i kumea ki te pai

Mena kei te hiahia koe kia pai ake, ka taea e koe te whiriwhiri i te paura kawhe espresso kua oti. Mena he mea hou te whenua, ko te tikanga he ahua ngawari ki te ahua pai ake

③ Kaua e kaha ki te pehi i te wa e tohatoha ana i te paura

Ko te ahua o te kapu o te kohua moka e whakatau ana kua rite tana taika paura i runga i te owehenga o te wai ki te paura, no reira whakakiia tika ki te paura kawhe. Kia mahara karekau he take ki te pehi i te paura kawhe, whakakiia noa kia maeneene marie, kia horahia te paura kawhe, kia tino pai te reka me te kore e maha nga hapa.

④ He pai ake te whakamahana i te wai

Mena ka tapirihia he wai matao, ka wera ano te paura kawhe i te wa e wera ai te umu hiko, ka ngawari ki te wera me te kawa na te nui o te tangohanga. Na reira, ka tūtohu kia taapirihia he wai wera kua whakamahana i mua.

⑤ Me whakatika te pāmahana i te wa tika

Whakatuwheratia te taupoki i mua i te whakamahana, na te mea ka taea e tatou te whakatika i te pāmahana ma te mataki i te ahua tangohanga o te kawhe. I te timatanga, whakamahia te wera reo ki te wera nui (i runga i te pāmahana wai me te wheako whaiaro). Ka timata te kawhe ki te rere ki waho, whakatika ki te wera iti. Ka rongo koe i te tangi o te mirumiru me te iti o te wai e rere ana, ka taea e koe te whakakore i te wera me te tango i te tinana o te kohua. Ko te toenga o te pehanga i roto i te kohua ka tangohia katoatia te kawhe.

⑥ Kaua e mangere, horoia to kawhe i muri i te otinga

I muri i te whakamahi i tekaihanga moka espresso, he mea nui ki te horoi i ia wahanga i te wa tika. He pai ake te whakamaroke i ia wahanga ki te hau i mua i te miro tahi. Ki te kore, he ngawari ki te waiho i nga piro kawhe tawhito ki roto i te tātari, te peeke, me te taika paura, ka aukati, ka pa ki te tangohanga.